Septembar je na našim prostorima mesec kada se sprema većina zimnice, kuva se paradajz, peče i bari paprika, priprema ajvar i pinđur, stavlja turšija, spremaju se šljive na razne načine i svo drugo jesenje voće i povrće. Paprika je, pored paradajza, najomiljenije povrće za zimnicu na našim prostorima a u našoj porodici […]
Marmelada je gusti i glatki voćni namaz i najgušća je u trojcu “džem, pekmez, marmelada”. Priprema se od guste voćne kaše, soka ili pasiranog kuvanog voća, a zatim se dugo kuva sa šećerom. Važno je da voće sadrži što više pektina i voćnih kiselina. Ono ne mora biti posebno kvalitetno, […]
Džem je namaz koji se uvek pravi od celog ili narezanog svežeg, ne previše zrelog, voća. Glavna karakteristika džema je što se pravi tako da sadrži veće komade voća koje mora da bude vidljivo i da se oseti prilikom jela. Obično se priprema od jedne vrste voća i najslađa je […]
Pekmez se pravi kuvanjem voćnog pirea ili kaše sa više ili jednom vrstom svežeg voća i malo ili nimalo šećera (najviše 20% od količine voća, kažu normativi). Voće za pekmez se secka ili melje a tekstura je gušća nego tekstura džema pa se zato duže kuva. Može da sadrži manje […]