Jump to Recipe

Pekmez se pravi kuvanjem voćnog pirea ili kaše sa više ili jednom vrstom svežeg voća i malo ili nimalo šećera (najviše 20% od količine voća, kažu normativi). Voće za pekmez se secka ili melje a tekstura je gušća nego tekstura džema pa se zato duže kuva. Može da sadrži manje komade voća.

Najlepši i najomiljeniji je upravo pekmez od kajsija. Svako domaćinstvo ima neki svoj način kako ga pravi – koliko sladak, gust, sa ljuskom ili bez nje. Mi pravimo uvek dve vrste: jedan ređi i kiseliji za Saher tortu, žerbo pitu i ostale torte i kolače i njega štapnim mikserom umutim u glatku smesu, a drugi malo slađi i gušći za palačinke za one koji ne vole džem.

Recept za pekmez od kajsija

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci

• 1 kg kajsija
• 200-250 g šećera (što su kajsije zrelije, imaju veći sadržaj voćnih šećera, pa je potrebno dodati manje šećera)
• 2 kašike soka od limuna

Zdrave i zrele kajsije oprati, izvaditi koštice pa ih, po potrebi iseći i, samleti na mašini za meso ili prvo kuvati pa posle ispasirati štapnim mikserom. Staviti u široku šerpu sa debljim dnom da se kuva na srednjoj vatri. Posle pola sata dodati šećer i kuvati još 10-tak minuta ili više ukoliko su sočne kajsije.

Pogledaj moj recept za džem od kajsija ovde!