Punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu – tradicionalni recept za spremanje na šporetu i ognjištu

Starinsko, letnje jelo koje su pravile naše bake i prabake kada je sezona bundevica / tikvica, a i danas su punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu omiljeno jelo mnogima.

Jump to Recipe

Punjene bundevice/tikvice je moguće pripremiti u nebrojeno kombinacija, jer nežni i neutralni ukus tikvice pristaje i uz mesna i uz povrćna punjena a mi ćemo ih pripremiti punjene mesom i kuvane u paradajz sosu na šporetu.

Pored ovog načina, punjene tikvice se mogu pripremati i u rerni. Punjenje može biti najrazličitije: mleveno ili sitno seckano meso (juneće, svinjsko, pileće, jagnjeće); pečurke u svim kombinacijama, a najbolje mešavina nekoliko vrsta – šampinjoni + šumske (lisičarke, vrganji,…); sojine ljuspice; plavi patlidžan koji leti savršeno menja meso; mešavina paradajza i paprike, …

Uvek punimo one malo veće tikvice, da se oseti i njihovo meso i to tako što ih presečemo popreko na pola ili na 3 dela, ako su baš dugačka, pa onda izdubimo i oljuštimo. Ja sada volim da kupim i one male okrugle u raznim bojama ljuske, pa njih punim i ne ljuštim jer su mi tako dekorativnije.

Dinstanjem mesa pre punjenja dobijamo rastresit fil a ako želite kompaktniji tada u meso dodate i jaje. Upravo to dinstanje doprinosi tome da se ovo jelo priprema izuzetno brzo, koliko da se nežne tikvice skuvaju.

Tikvice i paradajz sok u kome se kuvaju, daju ovom jelu teksturu i osvežavajući ukus, a punjenje od mesa dodaje hranljive vrednosti i raznolikost ukusa, tako da je kompletno jelo sočno, lepršavo i lepo i zaslužuje da se često nađe na letnjoj trpezi.

Nutritivno, tikvice su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima, dok je udeo masti veoma nizak pa su izuzetno niskokalorično povrće koje se lako vari i ubrzava rad creva, što je veoma važno za održavanje zdravlja.

Naravno da od načina pripreme mnogo zavisi zdravstveni aspekt, pa je preporučljivo kuvati ih ili peći u rerni bez dodatnih masnoća.

Recept – Punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu:

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci za 4 osobe:

• 2 mlade, veće bundevice/tikvice
• 750 g mešanog mlevenog mesa
• 2 glavice luka
• 1 varjača masti
• 4 kašike pirinča
• 2 prstohvata soli
• 1/2 kašičice bibera
• pola veze lišća peršuna
• 1 l kuvanog soka od paradajza

Priprema:

1. U tiganju na masti ispržiti sitno seckan luk, dodati mleveno meso pa i njega propržiti. Začiniti pa dodati pirinač i njega malo propržiti zajedno s mesom. Staviti da se malo prohladi.
2. Tikvice preseći popreko na 2 ili 3 dela (u zavisnosti od veličine tikvice i dubine šerpe u kojoj se jelo sprema). Oljuštiti ih i očistiti od semenki. Ako se seče na 3 dela u srdnjem delu ostaviti oko 1 cm sredine da bude „dno“ punjene tikvice.
3. Puniti tikvice i slagati u dublju šerpu. Naliti malo vode i paradajz, dodati malo šećera i soli u taj sok da bi se začinio. Poklopiti i staviti na jaku vatru, kada provri sniziti temperaturu da se lagano krčka na šporetu oko 40 minuta.
4. Ostaviti da se malo prohladi pa servirati sa hlebom.

Pogledaj recept za slatke tikvice iz kuvara Katarine Popović Midžine.