Svilenkasto meka, bogata, voćna, čokoladna i divna, Kardinal torta brzo postane svima omiljena, a meni je do sada najomiljeniji čokoladni kolač. Kardinal je u klasičnom poslastičarstvu oznaka za smrznuti desert sa crvenim voćem ili hladni voćni desert sa svežim ili poširanim voćem preliven glazurom od malina ili jagoda a torta […]
Tag: srpska kuhinja
Punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu – tradicionalni recept za spremanje na šporetu i ognjištu
Starinsko, letnje jelo koje su pravile naše bake i prabake kada je sezona bundevica / tikvica, a i danas su punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu omiljeno jelo mnogima. Punjene bundevice/tikvice je moguće pripremiti u nebrojeno kombinacija, jer nežni i neutralni ukus tikvice pristaje i uz mesna i uz povrćna punjena a mi […]
Domaći kompot od bresaka na baka Anin način
Domaći kompot ili „dunst“ je tradicionalni desert, koji nam omogućava da sačuvamo plodove leta i u njima uživamo u hladnim zimskim danima. Takođe, to je i „slatka salata“ kako se naziva u kuvaru Katarine Popović Midžine. Reč „kompot“ potiče od latinske reči “compositus”, što znači “sastavljen”, “složen” i ukazuje na […]
Sorbet – Sladoled od voća
Desert koji uvek asocira na leto je zasigurno sladoled u svim svojim varijetetima. Mi smo se danas opredelile za voćni sladoled ili sorbet. Sladoled je u osnovi engleski krem (žumanca, mleko, šećer, vanila i arome) pa smrznut, dok je sorbet voće i šećerni sirup: elegantan, lepršav i nežan sa mirisnim […]
Kornet torta – rapsodija čokolade i lešnika
Četvrt veka pravim ovu kornet tortu i uvek me iznova oduševi. Ima u njoj puno i čokolade i jaja i lešnika a opet je nekako lepršava i, zbog rendane čokolade u šlagu, neodoljivo podseća na sladoled kornet iz čuvene novosadske poslastičarnice City. Kornet sladoled je jedna posebna vrsta jako kremastog, […]
Čorba od tikve sa paradajzom – osvežavajuće letnje jelo
Čorba od tikve sa paradajzom je omiljena letnja čorba u našoj familiji, jedino je problem što se tikve sve teže pronalaze na pijaci i polako padaju u zaborav, a zamenjuju ih bundevice ili tikvice ili dolme kako su se nekada zvale. Najpoznatiji predstavnik tikava je tikva Jurgeta, često pominjana u […]
Originalna musaka iz 19. veka
Musaka, još jedno od jela kojim se ponosi balkanska kuhinja. Pravi se na razne načine, od različitog povrća ali ono što je čini musakom su slagani redovi; povrće-meso-preliv pa tako dok se ne potroši sve i onda krčkanje u rerni na lagano da se svi ukusi sjedine i da se […]
Starinske oblatne sa filom od mleka i šećera – karamel oblatne, oblatne u mleku
Pre nekoliko nedelja smo pravile Carigradsku oblatnu a danas su na redu ove sa mlečno-karamel filom, u koje kada se doda puter, orasi i suvo grožđe dobija se jedinstven ukus ove oblatne, tako karamelast i tako neodoljiv. Danas postoji puno različitih filova i varijanti za oblatne, ali je sporo kuvano mleko i šećer do […]
Rotunda – Barena paradajz paprika – zimnica
Septembar je na našim prostorima mesec kada se sprema većina zimnice, kuva se paradajz, peče i bari paprika, priprema ajvar i pinđur, stavlja turšija, spremaju se šljive na razne načine i svo drugo jesenje voće i povrće. Paprika je, pored paradajza, najomiljenije povrće za zimnicu na našim prostorima a u našoj porodici […]
Paradajz čorba sa trgančićima i čikovima
Paradajz čorba je mnogima jedna od najomiljenijih čorbi, za čije spremanje ne treba mnogo vremena, a dodaci mogu da se menjaju po želji i ukusu. Leti prija lagana, kiselkasta i osvežavajaća varijanta, a zimi ona druga, malo gušća i ljutkasta koja greje i dušu i telo. Supa od paradajza, ili paradajz čorba, se veoma […]