Tag: srpska kuhinja

hladna pasteta od mesa
Recepti, Slano

Hladna pašteta od mesa

Mleveno meso je omiljeno jer, od relativno jeftinih parčadi mesa, dobijete jelo vrhunskog kvaliteta. Hladna pašteta se upravo pravi od ovog mesa. Mi ćemo napraviti po ovom starom receptu iz kuvara Katarine Popović Midžine, ali imate beskrajno puno varijanti ove paštete, posebno u francuskoj kuhinji. Pogledaj video recept na našem […]

Recepti

Faširane šnicle

Ako se nešto često i rado koristi u današnje vreme, to je sigurno mleveno meso. Ima ga svih vrsta i raznih finoća mlevenja. A najpoznatije jelo od mlevenog mesa su zasigurno faširane šnicle/pljeskavice/haše/ćufte/okruglice …i najomiljeniji od svih, posebno u našim krajevima – ćevapčići. Raznih imena i načina pripreme ima, ali krajnji […]

Predjela, Recepti, Slano

Gratinirane bundevice na mediteranski način

Zanimljiv, lak i za jelo i za pripremu i veoma zdrav način pripreme bundevica / tikvica. Kombinacija više boja (tamno zelene, žute ili šarene kore), više oblika (duguljaste i okrugle), pa samim tim i više tekstura ovog laganog povrća, čini ovo jelo kompletnim obrokom u ovim vrelim danima. Podjednako je […]

Recepti, Slano

Cušpajz od bundevica („tikvica“)

Tikva, tikvica, bundeva, bundevica – sve je botanički isto povrće iz familije Cucurbitaceae lat. ili iz porodice bundeve / tikve koja se dalje grana u 98 rodova i preko 900 vrsta što jestivih što ukrasnih biljaka. Iz iste porodice su i krastavci i lubenice. Naše jesenje bundeve i letnje bundevice spadaju u rod Cucurbita i vrstu Cucurbita […]

Recepti, Slatko

Karamel sladoled – Sladoled od pržena šećera

Omiljena letnja poslastica – sladoled, ima bezbroj varijanti i isto toliko recepata. Mi smo se opredelili za najstariji koji imamo a taj je, po običaju, iz kuvara Katarine Popović Midžine. Čak i sredinom 19. veka, kada ne da nije postojao zamrzivač, nego Tesla još nije ni struju izmislio, uz svaki svečaniji obrok […]

Recepti, Slatko

Koh od griza sa višnjama – Bakin recept

Koh od griza je pomalo zaboravljena, a ukusna starinska poslastica. Priprema se od sastojaka koji su stalno prisutni u kuhinji: jaja, šećer, griz, mleko i voće. U Rečniku srpskih govora Vojvodine koji je izdala Matica srpska stoji da je (priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović): […]

Čorbe, Predjela, Recepti, Slano

Mamina boranija (maune) u mleku

„Dođi diko ranije, dobićeš boranije …“ – u našoj familiji omiljena parafraza poznatog Bačkog bećarca Dođi diko ranije (Stevan Bošković, Bačvanske pesme. Boranija u mleku, ili maune, kako je to moja majka zvala, je čorba koja će se dopasti celoj porodici. U Novome Sadu. Srpska narodna zadružna štamparija, 1879. str. 104.): […]