Pita sa makom po našem receptu se pravi od topkog testa. Testo za ovu pitu je malo drugačije, i spadaju u kategoriju prhkih testa („lenjih pita“). Prhko testo je topko i fino, zamirisano limunovom koricom.
Tag: srpska kuhinja
Hladna pašteta od mesa
Mleveno meso je omiljeno jer, od relativno jeftinih parčadi mesa, dobijete jelo vrhunskog kvaliteta. Hladna pašteta se upravo pravi od ovog mesa. Mi ćemo napraviti po ovom starom receptu iz kuvara Katarine Popović Midžine, ali imate beskrajno puno varijanti ove paštete, posebno u francuskoj kuhinji. Pogledaj video recept na našem […]
Faširane šnicle
Ako se nešto često i rado koristi u današnje vreme, to je sigurno mleveno meso. Ima ga svih vrsta i raznih finoća mlevenja. A najpoznatije jelo od mlevenog mesa su zasigurno faširane šnicle/pljeskavice/haše/ćufte/okruglice …i najomiljeniji od svih, posebno u našim krajevima – ćevapčići. Raznih imena i načina pripreme ima, ali krajnji […]
Vasina torta – Priča o ljubavi i porodici
Naš serijal o tortama ćemo započeti tortom koja je nastala 1908. godine kao simbol zahvalnosti – Vasina torta. Priča o njenom nastanku je priča o ljubavi i porodici.
Gratinirane bundevice na mediteranski način
Zanimljiv, lak i za jelo i za pripremu i veoma zdrav način pripreme bundevica / tikvica. Kombinacija više boja (tamno zelene, žute ili šarene kore), više oblika (duguljaste i okrugle), pa samim tim i više tekstura ovog laganog povrća, čini ovo jelo kompletnim obrokom u ovim vrelim danima. Podjednako je […]
Cušpajz od bundevica („tikvica“)
Tikva, tikvica, bundeva, bundevica – sve je botanički isto povrće iz familije Cucurbitaceae lat. ili iz porodice bundeve / tikve koja se dalje grana u 98 rodova i preko 900 vrsta što jestivih što ukrasnih biljaka. Iz iste porodice su i krastavci i lubenice. Naše jesenje bundeve i letnje bundevice spadaju u rod Cucurbita i vrstu Cucurbita […]
Slatke bundevice (kao viline metlice „špargle“)
U kuvaru Katarine Popović Midžine se razlikuju recepti za bundevice i tikve. Recepti za tikve su za konkretna jela, često sa mesom dok se recepti za bundevice nalaze pod poglavljem Ukrasi (Garnirungen). Probaćemo ovaj zanimljiv recept u kome se od bundevica prave „lažne špargle“- viline metlice i to sa […]
Karamel sladoled – Sladoled od pržena šećera
Omiljena letnja poslastica – sladoled, ima bezbroj varijanti i isto toliko recepata. Mi smo se opredelili za najstariji koji imamo a taj je, po običaju, iz kuvara Katarine Popović Midžine. Čak i sredinom 19. veka, kada ne da nije postojao zamrzivač, nego Tesla još nije ni struju izmislio, uz svaki svečaniji obrok […]
Koh od griza sa višnjama – Bakin recept
Koh od griza je pomalo zaboravljena, a ukusna starinska poslastica. Priprema se od sastojaka koji su stalno prisutni u kuhinji: jaja, šećer, griz, mleko i voće. U Rečniku srpskih govora Vojvodine koji je izdala Matica srpska stoji da je (priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović): […]
Mamina boranija (maune) u mleku
„Dođi diko ranije, dobićeš boranije …“ – u našoj familiji omiljena parafraza poznatog Bačkog bećarca Dođi diko ranije (Stevan Bošković, Bačvanske pesme. Boranija u mleku, ili maune, kako je to moja majka zvala, je čorba koja će se dopasti celoj porodici. U Novome Sadu. Srpska narodna zadružna štamparija, 1879. str. 104.): […]