Ako se nešto često i rado koristi u današnje vreme, to je sigurno mleveno meso. Ima ga svih vrsta i raznih finoća mlevenja. A najpoznatije jelo od mlevenog mesa su zasigurno faširane šnicle/pljeskavice/haše/ćufte/okruglice …i najomiljeniji od svih, posebno u našim krajevima – ćevapčići. Raznih imena i načina pripreme ima, ali krajnji rezultat je uvek isti – ukusno, meko, zavodljivo jelo koje se lako zavoli i uvek traži JOŠ.

Mi ćemo danas napraviti samo tri predstavnika, a jasno je da nismo ni zagrebali beskrajne mogućnosti. Prvo su tradicionalne vojvođanske faširane šnicle, onda rolat sa barenim jajima zvani lažni zec i hladna pašteta od mesa.

Prvo ćemo napraviti paštetu jer se ona najduže sprema i treba da stoji bar dan – dva, ali se posle i najduže jede, onda rolat sa barenim jajima zvani lažni zec i onda tradicionalne vojvođanske faširane šnicle – najbrža priprema, najbrže i nestaju bilo vruće, bilo hladne.

Faširane šnicle

Pogledaj video recept na našem YouTube kanalu!

Faširana šnicla ili prosto samo fašir, iako liči na ćufte po sastojcima, nije ćufta jer mora da bude velika i pljosnata i da liči na šniclu. U svetu se zove steak haché.

Pozajmiću opis za fašir od Aleksandre Borđoški-Karadžić koja piše pripremu recepte na sajtu Vojvođanski magazin, jer je njen opis fašira precizan ali i kreativan, tako da:

„Spremaju se brzo i jednostavno, a imaju još jedan kvalitet. Dobre su i hladne, čak i sutradan. Kada su u sosu češće ih zovu ćufte, mada samo ime i nije tako važno. Važna je njihova jedinstvena aroma koju daju dva luka (crni i beli) koji su obavezni sastojci. Biber im daje pikantnost, a hleb blagost tako da se koliko god jednostavne bile mogu smatrati pravim gurmanlukom.“

http://www.vm.rs/fasirane-snicle-cufte/

Sastojci:

• 500 g mlevenog mesa (svinjska plećka)
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• 2 parčeta starog hleba
• 2 dl mleka
• 1 jaje
• peršunov list
• so i biber
• malo brašna
• mast

Priprema:

Hleb potpiti u mleko i ostaviti da odstoji.

Crni luk sitno iseckati i na malo masti propržiti i ostaviti da se prohladi. Naseckati sitno beli luk i peršunovo lišće. U mleveno meso dodati jaje, beli luk, prohlađen isprženi crni luk, dobro oceđeni hleb, so, biber i peršun.

Sve dobro rukama izmesiti. Pustiti da odstoji pola sata u frižideru. Ruke posuti brašnom pa praviti šnicle veličine dlana i debljine oko 1 cm. Faširane šnicle peći na toploj, ali ne vreloj masti, koje treba da ima do polovine visine šnicle. Okrenuti fašir bar 2-3 puta kako ne bi nastale neravnine i pukotine. Izvaditi na papir da se ocedi pa ređati na oval.

Serviranje: Služiti uz pire krompir, krompit „u čakšira“, pečeni krompir, đuveč ili cušpajz od sezonskog povrća i salatu.

Opaske:

• Ako želite još ukusnije i sočnije šnicle, ispohujte faširane (brašno, jaja, prezle) i na taj način ćete napraviti Puškinove šnicle.

Ako ti se dopada ovaj recept, pogledaj i moj recept za lažnog zeca!