Mleveno meso je omiljeno jer, od relativno jeftinih parčadi mesa, dobijete jelo vrhunskog kvaliteta. Hladna pašteta se upravo pravi od ovog mesa. Mi ćemo napraviti po ovom starom receptu iz kuvara Katarine Popović Midžine, ali imate beskrajno puno varijanti ove paštete, posebno u francuskoj kuhinji. Pogledaj video recept na našem […]
Ne znam kako je Lažni zec dobio svoje ime, ali je meni omiljeno za pripremu, posebno dok su deca išla u školu pa je trebalo spremati sendviče za izlete i ekskurzije. Pogledaj video recept na našem YouTube kanalu! Sastojci: 750g junećeg mesa 6 jaja 250 g suve slanine 200 g […]
Ako se nešto često i rado koristi u današnje vreme, to je sigurno mleveno meso. Ima ga svih vrsta i raznih finoća mlevenja. A najpoznatije jelo od mlevenog mesa su zasigurno faširane šnicle/pljeskavice/haše/ćufte/okruglice …i najomiljeniji od svih, posebno u našim krajevima – ćevapčići. Raznih imena i načina pripreme ima, ali krajnji […]
Danas za vas jedno idealno predjelo da poslužite kad vam dolaze gosti, kuglice hleba sa različitim punjenjima, naređane i pečene u kalupu za kuglof! Kada se ispeku i izvade iz kalupa, u rupu između se stavi sos za umakanje, i tako se poslužuje da svako “čupne” sebi jedan hlepčić, i […]
Zanimljiv, lak i za jelo i za pripremu i veoma zdrav način pripreme bundevica / tikvica. Kombinacija više boja (tamno zelene, žute ili šarene kore), više oblika (duguljaste i okrugle), pa samim tim i više tekstura ovog laganog povrća, čini ovo jelo kompletnim obrokom u ovim vrelim danima. Podjednako je […]
U kuvaru Katarine Popović Midžine se razlikuju recepti za bundevice i tikve. Recepti za tikve su za konkretna jela, često sa mesom dok se recepti za bundevice nalaze pod poglavljem Ukrasi (Garnirungen). Probaćemo ovaj zanimljiv recept u kome se od bundevica prave „lažne špargle“- viline metlice i to sa […]
„Dođi diko ranije, dobićeš boranije …“ – u našoj familiji omiljena parafraza poznatog Bačkog bećarca Dođi diko ranije (Stevan Bošković, Bačvanske pesme. Boranija u mleku, ili maune, kako je to moja majka zvala, je čorba koja će se dopasti celoj porodici. U Novome Sadu. Srpska narodna zadružna štamparija, 1879. str. 104.): […]
Zeleni pasulj je pun vitamina i proteina, a savršen je prilog uz šnicle i druge najbolje komade mesa. Za 6 osoba se uzima 1,5 kg zelena pasulja (boranija puterica). Vrhovi u mahuna zelenoga pasulja, ponajbolje „šećerca“ se sa oba kraja saseku, na taj način očiste od konaca, preseku na pole, a svaka pola još uzduž […]
Boranija se u Južnoj Americi gajila pre 8.000 godina, a u Evropu su je doneli španski istraživači tokom 16. veka. Boranija je poreklom iz Meksika a zelena boranija, poznata kao francuska boranija, potomak je jedne od najstarijih kultivisanih biljaka. Recept: Pogledaj video recept ovde! Sastojci: 500 g boranije (olovka) 1 […]
Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno. Salamureno meso će mu dodati […]