Jump to Recipe

Paradajz čorba je mnogima jedna od najomiljenijih čorbi, za čije spremanje ne treba mnogo vremena, a dodaci mogu da se menjaju po želji i ukusu. Leti prija lagana, kiselkasta i osvežavajaća varijanta, a zimi ona druga, malo gušća i ljutkasta koja greje i dušu i telo.

Supa od paradajza, ili paradajz čorba, se veoma lako pravi, posebno ako imate već skuvan, domaći paradajz sok, a kraj avgusta i septembar je vreme kada se sa svih strana oseti prepoznatljiv miris kuvanja paradajza. Sezona slane zimnice počinje!

Sok od paradajza ima široku lepezu primene: može da se pije kao sok ili u koktelima, od njega se prave najrazličitiji sosovi, s njim se nalivaju punjene paprike i tikvice (a može i sarma ako kupus nije dovoljno kiseo), ali je nekako najveća zvezda u paradajz čorbama.

Na ovim našim prostorima najčešće se u paradajz čorbu, (posnu ili mrsnu) zakuvavaju sledeći dodaci:

• trgančići i „čikovi“
• griz knedle
• rezanci za supu
• valjušci
• tarana
• posni trgančići
• kuvani pirinč
• prepečen hleb …

Čorbe koje danas pravimo mogu biti prvi deo ručka, ili lakši ručak posle kojeg ide samo nešto slatko, kao što su palačinke.

Paradajz čorba sa trgančićima i čikovima – Baka Ana

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci:

• Oko 1,5 l vode
• manji partrnak
• manji peršun
• crni luk
• parče celera
• 1 l soka od paradajza
• so
• biber
• šećer

Priprema:

1. Staviti vodu i zelen da se kuvaju bar pola sata do sat. Dodati paradajz, začiniti, pa kada provri zakuvati trganjčiće i čikove. Kuvati dok ne isplivaju i onda još 1 – 2 minuta.
2. Sipati u činiju za čorbe i servirati.

Čorba od patlidžana – Katarina popović Midžina

Sastojci:

• 5-6 komada zrelog paradajza
• 2-3 glvice crnog luka
• 1-2 slatke paprike
• 2 korena peršuna
• 2 korena paštrnaka
• 1 koren žute repe
• 1 koren celera
• 1 kore kelerabe
• 1 manji kaulin („karfijol“)
• 1 vlatak prazi-luka i
• 1 glavica običnog crnog luka
• soli prema ukusu
• 10-15 zrna bela bibera
• 1 varjača masti
• 1 glavica luka
• na vrh noža brašna
• na vrh noža sitne crvene paprike
• 1 zelena paprika

Trganjčići:

• 1 jaje
• 100 g brašna
• na vrh noža soli

Priprema:

Za 6 osoba uzima se 5-6 crvenih, potpuno zrelih patlidžana, koji se lepo operu, peteljke se sa njih pokidaju, pa onda se rascepe na male komadiće, metnu u lonac, malo šakom izgnječe, doda im se 2-3 glavice lepo očišćena, oprana i i na tanke listove isečena crna luka i 1-2 slatke na koturove isečene zelene paprike i podosta zelena peršunadobro se poklope i pristave na ognjište da se kuvaju. U isto doba pristavi se u malom loncu sa malo vode isto onoliko zeleni kao za goveđu čorbu (vidi br.1). Kada je patlidžan kuvan – što bude kad se sa njega sljuštena ljuska počne kovrčati – skine se s vatre, ostavi da se malo prohladi, pa se onda kroz obično, ili za tu svrhu udešeno sito sa maljem na kome je kratka ručka, ili običnom varjačom ili čistom šakom procedi i saspe ponovo u lonacu kome je bio i pristavi ponovo na ognjište. Međutim se u malu šerpenju koja se pristavi na ognjište metne 1 varjača masti 1 glavčiva zdravo sitno isecana crna luka, kad ovaj požuti doda se na vrh noža brašna, a kad ta zapriga porumeni uspe se u nju na vrh noža sitne crvene paprike, nalije se u nju malo ovog proceđenog patlidžana, dobro se promeša i saspe u lonac gde je ostali patlidžan. Tada se na tu smesu procedi od one vode u kojoj se kuvala zelen toliko, koliko je nužno da se kiselina patlidžana razblaži, doda se prema ukusu malo šećera i soli, metne se unutra 1 cela zelena paprikapoklopi i ostavi da za ½ časa dobro provri. O ručanici (Esszeit) se ukuvaju u nju trganjčići, pirinač (ovaj se kuva najpre u malom loncu sa malo slane vode pa se onda saspe u čorbu) tarane i t.d. Uspe u činiju i nosi na sto.

Pogledaj i sve ostale čorbe na našem sajtu!