Čorba od tikve sa paradajzom – osvežavajuće letnje jelo

Čorba od tikve sa paradajzom je omiljena letnja čorba u našoj familiji, jedino je problem što se tikve sve teže pronalaze na pijaci i polako padaju u zaborav, a zamenjuju ih bundevice ili tikvice ili dolme kako su se nekada zvale. Najpoznatiji predstavnik tikava je tikva Jurgeta, često pominjana u Kuvaru Katarine Popović Midžine, a lepo objašnjene u knjizi Time Vladisavljevića, „Povrće i njegovo gajenje“ iz 1928 godine. U toj knjizi je dato razvrstavanje povrća prema osobinama, pa su u grupi Bostani:

1. Bundeva pečenka
2. Šećerka
3. Voskovka
4. Dinja
5. Dolma
6. Jurgeta
7. Krastavac
8. Lubenica

Mi pravimo čorbu od tikve JURGETE ili na latinskom Lagenaria Siceraria iz familije Cucurbitaceae – tikvi. Familija, ili porodica, Cucurbitaceae je porodica biljaka cvetnica koja ima 119 rodova među kojima su: tikve (lagenaria), jesenje bundeve i letnje bundevice (curcubita), krastavce i dinje (Cucumis), lubenice (Citrullus ) i mnogi drugi rodovi. Divlji predstavnici ove porodice rasprostranjeni su oko tropskih područja, a jestive biljke iz ove porodice su jedne od najstarijih gajenih biljaka.

Tikva od koje mi pravimo čorbu kod nas ima različite nazive, pa je tako poznata kao: vrg, tikva sudovnjača, tikva zmijača, kineska tikva, vijetnamska tikva, indijski krastavac. Vodi poreklo iz Afrike i na prostore Evrope i Azije je proširena mnogo pre nego što su moreplovci doneli bundevu iz Meksika, u 16. veku. Nepravedno je zapostavljena jer su mladi plodovi tikve ukusniji od plodova bundevice. Izuzetno je cenjena kod drugih naroda, a posebno u gastronomiji Vijetnama, Japana, Italije, arapskih zemalja. Osim plodova koristi se lišće i mlade stabljike. Plod sadrži mnoge minerale (kalcijum, magnezijum, gvožđe) pa njena konzumacija blagotvorno deluje na poboljšanje metabolizma.

Za ishranu se koristi mlada, nedozrela tikva, dok su zreli plodovi korišteni kao posude, čaše, šolje, lule, lampe, lusteri, kućice za ptice, saksije, plovak za učenje plivanja, za dekoraciju, za instrumente za sviranje. U posudama od tikve sudovnjače voda ostaje duže sveža a i lakše su od zemljanih vrčeva za vodu, a produžava se i trajnost kiselog mleka.

Zbog svoje izuzetne otpornosti i brzog rasta danas se koristi kao podloga za kalemljenje lubenica.

Semenke svih povrtnica iz porodice cucurbitaceae je jestivo – semenke bundeve svi volimo da grickamo, o semenkama krastavca ni ne razmišljamo, samo ih pojedemo, o semenu lubenice imamo različite stavove – neko pojede a neko pažljivo očisti krišku lubenice pre jela, ali ono što me je iznenadilo su semenke dinje, koje većina baca, a ono je izuzetno zdravo i ukusno i trebalo bi ga jesti, a recimo od semena tikava se u Africi prave kolači.

Čorba od tikve sa paradajzom

Pogledaj video recept!

Sastojci:

• 1 tikva, očišćena i iseckana na kocke
• 1 glavica crnog luka
• varjača masti
• pola sveže paprike – opciono
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica sitne crvene paprike
• oko 8 dl vode
• 5 dl soka od paradajza
• so
• biber
• mirođija

Priprema:

Oljuštiti tikvu, pa naseći na kockice. U šerpi propržiti sitno seckan luk na malo masti ili ulja pa dodati kockice tikve i svežu papriku. Dinstati poklopljeno dok ne puste tikve vodu. Kada tečnost uvri dodati brašno i sitnu papriku, propržiti pa naliti vodom. Kada voda provri, dodati paradajz, so i biber. Kuvati oko pola sata, dok se tikve ne skuvaju. Povremeno pažljivo promešati. Pred kraj dodati mirođiju.

Služiti toplo uz hleb.

Čorba od tikve sa paradajzom –

Recipe by Mama BubaCourse: Čorbe, SlanoCuisine: SrpskaDifficulty: Lako

Ova čorba od tikve postaće vaše omiljeno svežavajuće letnje jelo.

Ingredients

• 1 tikva, očišćena i iseckana na kocke

• 1 glavica crnog luka

• varjača masti

• pola sveže paprike – opciono

• 1 kašika brašna

• 1 kašičica sitne crvene paprike

• oko 8 dl vode

• 5 dl soka od paradajza

• so

• biber
  

Directions

• Oljuštiti tikvu, pa naseći na kockice.
• U šerpi propržiti sitno seckan luk na malo masti ili ulja pa dodati kockice tikve i svežu papriku.
• Dinstati poklopljeno dok ne puste tikve vodu.
• Kada tečnost uvri dodati brašno i sitnu papriku, propržiti pa naliti vodom.
• Kada voda provri, dodati paradajz, so i biber.
• Kuvati oko pola sata, dok se tikve ne skuvaju. Povremeno pažljivo promešati.
• Pred kraj dodati mirođiju.
• Služiti toplo uz hleb.

Recipe Video