Slana štrudla sa sirom i štrudla sa kajmakom i jajima

Jump to Recipe

Štrudla, za sve nas rođene i odrasle u Bačkoj, u Vojvodini, je zaštitni znak ravnice, naša svakodnevica, volimo je i slanu i slatku, samo da je često na stolu.

Pre više od godinu dana smo pravile štrudle sa dve vrste testa: običnim kiselim testom za štrudle i posnu varijantu i sa 4 vrste slatkih filova, pa je bio: mak, sir sa suvim grožđem, višnje i orasi.

Danas je na redu slana štrudla, jednu sa slatkim, podlivenim, sirom, a drugu sa mileramom (kajmakom, kako ga zovemo mi u Vojvodini) i jajima.

Obe štrudle su blagog ukusa, lisnate, beskrajno meke unutra a spolja ih krasi ukusna, hrskava korica.

Jede se bilo kao međujelo kod svečanijih ručkova, bilo kao slani kolač ili kao deo svakodnevnog ručka.

Slana štrudla sa sirom i štrudla sa kajmakom i jajima – Recept:

Pogledaj video recept ovde.

Sastojci:

Za štrudle:

• 3,5 dl mlakog mleka
• 1,5 dl mlake vode
• 40 g svežeg kvasca
• 1 kašika šećera (15 g)
• 650 – 700 g brašna tip 400
• 1 kašičica soli
• 3 kašike putera ili masti

Fil od sira:

• 500 g sira
• soli prema ukusu

Fil od kajmaka i jaja:

• 3 kašike domaćeg vojvođanskog kajmaka (milerama)
• 3 jajeta

Premaz:

• 2 kašike putera
• 1 žumance

Priprema:

1. Staviti kvasac u mlako mleko sa vodom, u koje je dodata kašika šećera, da uskisne. U vanglu usuti kvasac, dodati više od polovine količine brašna i so, pa mesiti. Dodajući po malo brašna, umesiti meko testo. Pred kraj dodati 1 kašiku mekog putera i dobro izraditi testo. Vanglu poklopiti salvetom pa ostaviti na toplom mestu da dobro uskisne i udvostruči se, za šta je potrebno 1,5 do 2 sata.
2. Uskislo testo posuti sa malo brašna pa još jednom premesiti u vangli. Pokriti salvetom i ostaviti na sat vremena.
3. Testo izručiti na brašnom posut sto, podeliti na 2 dela, obge, svaku obgu malo rastanjiti oklagijom i ostaviti na stolnjaku, pokrivene da se odmaraju bar pola sata. Posle tog vremena obgu premazati dobro utučenim omekšalim puterom i rukama razvući širinu kao što je dužina tepsije, a dužinu koliko testo dozvoli. Površinu posuti izdrobljenim i po ukusu osoljenim sirom, pa uviti štrudlu pomoću stolnjaka i prebaciti je na tepsiju.
4. Ponoviti i sa drugom obgom, ali za nju pripremiti fil od hladnog milerama, žumanaca i soli po želji, pa u njega dodati dobro utučena belanca. I ovu štrudlu uviti pomoću stolnjaka i pažljivo prebaciti na tepsiju.
5. Obe štrudle premazati puterom utučenim sa žumancetom i ostaviti da kisnu oko 20-tak minuta na toplom mestu dok se rerna ne zagreje na 200 stepeni.
6. Štrudle peći 45 do 50 minuta na 200 stepeni dok ne postanu lepo rumene.
7. Služiti vruće ili hladne.

Pogledaj još bakinih recepata ovde!