Jump to Recipe

Koh od griza je pomalo zaboravljena, a ukusna starinska poslastica.

Priprema se od sastojaka koji su stalno prisutni u kuhinji: jaja, šećer, griz, mleko i voće.

U Rečniku srpskih govora Vojvodine koji je izdala Matica srpska stoji da je (priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović):

koh Značenje: Jelo od griza skuvanog u mleku, zapečeno u rerni.

Naš je baš takav – griz skuvan u mleku pa dodata jaja i voće i zapečen u rerni. Lagani letnji desert koji se brzo i jednostavno priprema. Voće odgore je ono koje je trenutno u sezoni. Mi najviše volimo od višanja jer kiselkaste višnje najlepše osvežavaju u ove tople dane, dok se zimi pravio sa suvim grožđem.

Objajašnjenje iz kuvara Katarine Popović Midžine: „Strogo se uzima, da se povarak koji se peče u peći („rerni“) zove „koh“ (Koch), povarak koji se peče u pari „puding“ (Pudding), au opće vrlo meko udešen povarak, „sufle“ (Auflauf, Soufflé).

Recept za koh sa višnjama:

Video recept možete pogledati ovde!

Sastojci:

• 1l mleka
• 4 kašike šećera
• malo soli
• 8 kašika griza (oko 150 g)
• 6 jaja
• 6 kašika šećera u belanca
• malo putera za podmazivanje
• 1 kg višanja

Priprema:

1. Mleko staviti da provri, dodati šećer pa pažljivo i u tankom mlazu sipati griz, neprestano mešajući da mleko ne bi zagoreo i da se griz ne bi zgrudvao. Kuvati oko 5 minuta. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se hladi.
2. Kada se griz ohladi dodati mu sneg od belanaca umućenih sa šećerom, u koji su dodata žumanca. Namazati đuveč tepsiju puterom ili mašću, usuti masu od griza i odgore poređati voće. Peći na 180°C oko 30 minuta.
3. Pečen koh služiti mlak ili hladan.

Pogledajte recept za još jedan desert “na kašiku” – francuski Clafoutis aux cerises!