Maviši, ili Listići kako ih mi zovemo su slatka, hrskava poslastica, koja se priprema prilično brzo, od jaja, šećera i brašna, a uvek uspevaju.
Slična poslastica su Lokumići samo što su oni sa kvascem i jastučići koji su kao maviši ali sa puno putera i pune se pekmezom pre pečenja. Pogledaj video recept.
Reč màfiš vodi poreklo od arapskih reči – māfīhi šäy̕ – nema u njemu ništa. Pogledaj detaljnu priču o ovoj predivnoj poslastici ovde.
Recept za Maviše iz kuvara Katarine P. Midžine
Slatka, hrskava poslastica iz kuvara iz 1877. godine
Ingredients
- Testo
500 g brašna
6 žumanaca
1 rakijska čaša ruma ili rakije
3 kašike milerama
na vrh noža soli
masti za pečenje
- Dodaci
šećer u prahu i pekmez
Directions
- Na dasku skupiti u gomilu i na sredi razonoditi pola kile brašna
- Ulupati u prazninu žumanaca, dodati rakijsku čašicu ruma (neki uzmu rakiju), kisela skorupa (“milerama”), i na vrh noža soli
- Dobro rukama izmesiti, načiniti od testa 2 jufke (obge), svaka se oklagijom razvije da bude tanka kao sečenica povećeg noža
- Iseći mavišnjakom (“devermaviš”) na četvorokute koji se po sredi na 2-3 mesta ispresecaju, ili iseći dužom na pruge koje su s prsta široke
- Svaka se isprepleće pa se onda peku u šerpenji koja se do pola napuni sa jako zagrejanom mašću.
- Pošto se svi maviši tako ispeku, slože se na činiju, pospu šećerom i uz činiju sa kakvim pekmezom nose na sto.
Recipe Video
Notes
- Još lepši su, kada se isečene pruge obviju oko tri prsta pa metnu u za to udešen kalup i tako peku, jer su tako svi maviši podjednako veliki i okrugli.
- Dok se u kalupu peku, treba kalup neprestano okretati; a čim maviš u njemu počne žuteti, istrese se iz njega i ostavi da se u masti dopeče.
- Ispečeni maviši u kalupu slože se u vidu piramide, a da se ne bi srušili, slepe se jedan na drugi pekmezom. Neki maviše peku u loncu. Na taj način se uštedi masti, ali se u šerpenji brže peku.
Pogledaj naš recept za Listiće baba Pave