Rinflajš

Supe mesa sosa (Rinflajš) | Mama Buba

Published on in Recepti, Slano

Tradicionalni nedeljni ručak u Bačkoj – Rinflajš! Pogledajte video recept ovde !

Jump to Recipe

Evo kako izgleda najčešće prvi deo nedeljnog ručka u Bačkoj – Supa i rinflajš.

Rinflajš

Supa sa griz knedlama i rezancima, obavezno rinflajš ( kuvano meso iz supe ) sa krompirom i sosom. Pa onda pohovano ili pečeno meso uz krompir kao prilog i sezonsku salatu, i na kraju obavezni kolači. Supa se pristavlja nedeljom ujutru i lagano i dugo kuva.

Ko god nedeljom prepodne pita domaćicu iz Vojvodine „Šta radiš?“ dobije jedan od dva odgovora: ili „pristavljam supu“ ili „supu sam pristavila, pa sada…“. Nedeljom je cela porodica na okupu, postavljaju se svečani tanjiri i beli stolnjak. Naravno da vojvođanski nedeljni ručak ne može da počne bez domaće supe poslužene iz supijere, sa rezancima i knedlama.

Supe mesa sosa (Rinflajš)
Pin
Print

Supe mesa sosa (Rinflajš)

Recipe by Mama BubaCourse: Ručak, LunchCuisine: Srpska, SerbianDifficulty: Lako, Easy

Uživajte u pravom vojvodjanskom ručku!

Ingredients

  • Za supu nam treba:

  • goveđe ili juneće kosti – šuplja kost ili slatka kost

  • goveđe ili juneđe meso – ribić ili močing, rozbratna

  • malo kokošije sitneži: rebra, šije, krila i sl.

  • 1-2 veće šargarepe (zavisi od veličine šargarepe i količine supe)

  • 1 veći peršun

  • 1 veliki paštrnak (obavezno)

  • pola ili 1 celer (opet zavisi od veličine celera i količine supe)

  • 1 veliki crni luk

  • 2 čena belog luka

  • lišće peršuna, celera i selena

  • so

  • biber u zrnu i mleveni

  • šafran

  • Griz knedle

  • 1 jaje

  • 4 kašike pšeničnog griza (otprilike)

  • Griz knedle SA DŽIGERICOM

  • 1 pileća džigerica

  • 1 veće jaje

  • 2 čena belog luka

  • malo lišća peršuna

  • malo bibera

  • 1 supena kašika brašna (opciono)

  • 5 supenih kašika pšeničnog griza

  • Paradajz sos

  • 1 varjača masti ili putera

  • 1 varjača brašna

  • so

  • malo šećera (ako volite slatkast sos)

  • kašičica aleve paprike

  • 1/2 litre soka od paradajza

  • vode ili supe po potrebi

  • Sos od mirođije

  • 1 varjača masti

  • 1 varjača brašna

  • 1/2 litre vode

  • so

  • 1 puna kašika seckane mirođije

  • malo šećera

  • 1 kašika sirćeta

  • Sos od višanja

  • 50 g putera

  • 1 puna kašika brašna

  • 200 g svežih višanja (mogu i zamrznute kad im nije sezona)

  • 150 ml vode

  • 200-300 ml supe

  • so

  • kašika-dve šećera (zavisi od kiselosti sosa)

Directions

  • Postupak za supu u videu!
  • Paradajz sos: U šerpicu sa drškom stavite varjaču masti ili putera i stačekajte da se otopi, pa joj dodajte u vrh varjaču brašna. Mešajte dok se brašno ne uprži i blago promeni boju. Dodajte so, malo šećera (ako volite slatkast sos) i kašičicu aleve paprike. Zatim nalijte sa oko pola litre soka od paradajza i vode ili supe po potrebi. Mešati dok ne provri i kuvati bar 3-4 minuta da se sos lepo skuva. Dolivati vruće vode ili supu po potrebi. Varijacija :Neko prvo proprži malu glavicu crnog luka pa onda doda brašno. Sve dalje se radi isto.
  • Sos od mirođije: U šerpicu dodajte varjaču masti i stačekajte da se otopi, pa joj dodajte u vrh varjaču brašna. Mešajte dok se brašno ne uprži i blago promeni boju. Zatim nalijte sa oko pola litre vode. Dodajte so, punu kašiku seckane mirođije, malo šećera i kašiku sirćeta. Sve promešajte i kada krene da se zgušnjava kuvajte par minuta pa skinite sa vatre.
  • Sos od višanja takođe postupak u YouTube videu!

Recipe Video

Notes

    Drugi deo tradicionalnog bačkog ručka, pohovano meso, prilog, i krompir, možete pogledati ovde!

    Leave a reply