Mleveno meso je omiljeno jer, od relativno jeftinih parčadi mesa, dobijete jelo vrhunskog kvaliteta. Hladna pašteta se upravo pravi od ovog mesa. Mi ćemo napraviti po ovom starom receptu iz kuvara Katarine Popović Midžine, ali imate beskrajno puno varijanti ove paštete, posebno u francuskoj kuhinji. Pogledaj video recept na našem […]
U kuvaru Katarine Popović Midžine se razlikuju recepti za bundevice i tikve. Recepti za tikve su za konkretna jela, često sa mesom dok se recepti za bundevice nalaze pod poglavljem Ukrasi (Garnirungen). Probaćemo ovaj zanimljiv recept u kome se od bundevica prave „lažne špargle“- viline metlice i to sa […]
Omiljena letnja poslastica – sladoled, ima bezbroj varijanti i isto toliko recepata. Mi smo se opredelili za najstariji koji imamo a taj je, po običaju, iz kuvara Katarine Popović Midžine. Čak i sredinom 19. veka, kada ne da nije postojao zamrzivač, nego Tesla još nije ni struju izmislio, uz svaki svečaniji obrok […]
Zeleni pasulj je pun vitamina i proteina, a savršen je prilog uz šnicle i druge najbolje komade mesa. Za 6 osoba se uzima 1,5 kg zelena pasulja (boranija puterica). Vrhovi u mahuna zelenoga pasulja, ponajbolje „šećerca“ se sa oba kraja saseku, na taj način očiste od konaca, preseku na pole, a svaka pola još uzduž […]
Topko testo je malo zaboravljeni izraz za prhka testa koja se kod nas najčešće koriste za lenje pite, a u svetu za tartove, gomilu pita, kiševe i flanove.
Svi volimo testeninu na neki način. Domaći rezanci su omiljeno jelo u našoj porodici. U nastavku sam prekucala neke recepte iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine, izdatog u Novom Sadu 1877. godine. Moja knjiga je četvrto pregledano i umnoženo izdanje iz 1911. godine. Shodno tome je i jezik malo […]
Slatka, hrskava poslastica iz kuvara Katarine Popović Midžine iz 1877. godine. Maviši, kod nas poznatiji kao Listići.
Neki mirisi i ukusi se nikad ne zaboravljaju – listići, kako ih zovemo kod nas u kući, a i u većem delu Vojvodine, Poderane gaće u Banatu, takođe i čeregi ili herovci kod Rusina, herovke kod Slovaka ili maviši u kuvaru Katarine Popović Midžine, mafiši u novijem govoru ili kroštule […]