Pita sa jabukama od topkog testa

Pita sa jabukama iz 19. veka, sa bademom a bez cimeta. Vrući okrajci pite od jabuka imaju magičnu moć da nas vrate u detinjstvo i povežu sa svim precima.

Jump to Recipe

Mogu orasi umesto badema, može i suvo grožđe, cimet, ali miris pečenih jabuka je taj koji nas ušuškava u poznato i sigurno.

Pita sa jabukama od topkog testa – Recept:

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci za koru:

• 500 g brašna
• 250 g putera
• 3 žumanceta
• 2 kašike kiselog skorupa (milerama)
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica ruma
• na vrh noža soli

Sastojci za fil:

• 1 kg očišćenih i oljuštenih nakiselih jabuka
• 250 g šećera
• 3 vanilin šećera
• 3 kašike vode
• 2 kašike belog vina
• 150 g badema

Priprema:

Na dasci se zamesi 0,5 kg brašna, ¼ kile slatka masla („putera“), 3 žumanceta, 2 velike kašike kisela skorupa („milerama“), 2 kašike šećera, 1 mala kašika ruma i na vrh noža soli i sve se dobro zamesi: saspe polovina toga testa u tepsiju, podjednako razonodi, isto se tako razmesti po njemu niže označeni nadev, smesti podjednako po ovome druga polovina testa, peče dok ne požuti, iseče na omanje podjednake razvučene četvorokute, koji se smeste na činiju i pospu šećerom.

Nadev: 1 kila oljuštenih, od šapurika i semenja očišćenih, na tanje kriške isečenih nakiselih jabuka; upirjane („udinstaju“) se u šerpenjici sa ¼ kile vanili šećera, 3 velike kašike vode i 2 velike kašike bela vina dok sva tečnost nad njima ne uvri; potom se razmeste po testu i pospu sa 15 deka obarenih, oljuštenih i sitno iseckanih badema.

Tepsiju, približnih dimenzija 35 x 22 cm, podmazati puterom. Peći 40 minuta na 180C.

Pita sa jabukama od topkog testa – Katarina Popović Midžina

Original:

Na dasci se zamesi 0,5 kg brašna, ¼ kile slatka masla („putera“), 3 žumanceta, 2 velike kašike kisela skorupa („milerama“), 2 kašike šećera, 1 mala kašika ruma i na vrh noža soli i sve se dobro zamesi: saspe polovina toga testa u tepsiju, podjednako razonodi, isto se tako razmesti po njemu niže označeni nadev, smesti podjednako po ovome druga polovina testa, peče dok ne požuti, iseče na omanje podjednake razvučene četvorokute, koji se smeste na činiju i pospu šećerom.

Nadev: 1 kila oljuštenih, od šapurika i semenja očišćenih, na tanje kriške isečenih nakiselih jabuka; upirjane („udinstaju“) se u šerpenjici sa ¼ kile vanili šećera, 3 velike kašike vode i 2 velike kašike bela vina dok sva tečnost nad njima ne uvri; potom se razmeste po testu i pospu sa 15 deka obarenih, oljuštenih i sitno isecanih badema.

Ukoliko ti se dopada ovaj recept, pogledaj pitu od topkog testa sa makom!