Mekana činija od hleba koje se pravi od “startera“. Ovo nije recept za sourdough hleb, nego pojednostavljen recept pogodan za početnike, bez mnogo mešenja.
![činije od hleba](https://i0.wp.com/www.mamabuba.com/wp-content/uploads/2022/05/DSC00355.jpg?resize=750%2C422&ssl=1)
Čorbe za posluživanje činija od hleba
Najbolje se služi uz moj recept za čorbu od šampinjona, koju možete pronaći ovde!
![jednostavan hleb za početnike](https://i0.wp.com/www.mamabuba.com/wp-content/uploads/2022/05/DSC00335.jpg?resize=750%2C422&ssl=1)
Video recept za oba pogledajte ovde.
Činija od hleba – Recept za početnike
Course: PredjeloDifficulty: Lako, EasyRecept za početnike, nije sourdough.
Ingredients
- Starter
150g brašna
150g vode sobne temperature
1 prstohvat suvog kvasca ili oko 1/8 kašičice
- Hleb
200g tople vode oko 37 stepeni C
2g ili 1/2 kašičice kvasca
sav starter
350g brašna
50g integralnog brašna
10g ili oko 2 kašičice soli
Directions
- Starter
- Pomešati kašikom u plastičnoj visokoj čaši, poklopiti poklopcem od čaše i ostaviti na sobnoj temperaturi da kisne od 16 do 24 sata.
- Hleb
- Sve zajedno kašikom izmešati u većoj činiji.
- Dobro nakvasiti ruku vodom i gnječiti testo uz okretanje činije 16-18 sec.
- Prekriti ga providnom folijom i ostaviti 30min da odmara.
- Opet dobro nakvasiti ruku pa podvući pod deo testa, dići ga 15-tak cm i prebaciti ga na drugu stranu. Ponoviti 8-10puta.
- Sada uzeti celo testo i preklopiti ga na pola okrenuti za 90 stepeni i ponoviti 6-7 puta.
- Ovako se formira struktura testa i razvija gluten. Pokriti ga folijom i opet ostaviti 30min.
- Ponoviti presavijanje opet pa ga pokriti folijom i ostaviti 1h da odmara.
- Posle ova ukupno 2h testo će narasti i izgledati živo i mirisati slatkasto i na kvasac.
- Posle 2 sata
- Istresti testo na pobrašnavljenu dasku i podeliti ga na 2 dela.
- Rukom uzimati male delove testa sa ivica i stavljti u sredinu testa i na taj način formirati loptu.
- Onda uzimati po malo sa dve ruke i unakrst stavljati u sredinu. Ponoviti 3-4 puta.
- Okrenuti testo tako da odgore bude lepa strana pa ga još malo skružiti sa obe ruke.
- okruglu činiju staviti krpu dobro je posuti brašnom i testo posuti brašnom pa ga staviti lepom stranom prema dnu posude. Oblikujemo testo na ovaj način.
- Ostavimo ga da raste oko 45-50 min.
- Pečenje
- Rernu zagrejati na 190 stepeni. Na dno staviti tepsiju da se greje zajedno sa rerenom.
- Drugu tepsiju pospemo sa malo brašna, prebacimo hlebčiće na nju pa oštrim nožem ili makazama napraviti zareze odgore.
- Prvo usuti u zagrejanu tepsiju šolju vode (da se napravi para), i odmah staviti hleb da se peče oko 35 minuta.
Recipe Video
Notes
- Najbolje poslužiti uz našu čorbu od pečuraka