Krem čorba od pečuraka u činiji od hleba

Published on in Čorbe, Predjela, Recepti, Slano

Krem čorba od pečuraka u činijama od hleba na dva načina! Recept za činiju od hleba možete pronaći ovde.

čorba od pečuraka na dva načina
Jump to Recipe

Krem čorba od šampinjona – recept

Video postupak pogledajte ovde!

500 g iseckanih tamnih šampinjona
50 g putera
1 ljubičasti luk
sitno iseckan
so i biber
40 g putera
40 g brašna
800 ml mleka
2 lovorova lista
pola glavice luka
muskatni oraščić
50 ml mleka
200 ml slatke pavlake

Oprati pečurke i iseckati.
U većem tiganju izdinstati iseckan luk na puteru pa dodati pečurke i dinstati još 2-3 minuta. Kada pečurke puste vodu dodati so i biber i dinstati još desetak minuta da tečnost ispari. Skloniti sa ringle.

U međuvremenu, sipati mleko u šerpu, dodati luk, lovor, so, biber i oraščić pa staviti da provri. Ostaviti par minuta da se kuva i onda iskljuti i ostaviti desetak minuta da se napravi začinjeno mleko.

U maloj šerpi istopiti puter, dodati brašno i pržiti 2 minuta na srednjoj vatri, mešajući da ne potamni. Skloniti sa vatre. Izvaditi lovor i luk iz mleka, pa deo mleka sipati u zapršku od putera i brašna.

Presuti sve u ostatak mleka, staviti na šporet i skuvati bešamel sos stalno mešajući. Sipati bešamel u dinstane pečurke i sve zajedno izblendati bilo štapnim mikserom bilo ručnom pasirkom.

Ako želite baš jako glatku krem čorbu onda ovu smešu možete protisnuti kroz cediljku. Dodati mleko i pavlaku, promešati pa staviti na laganu vatru i zagrejati do ključanja.

Servirati u činiji ili činijama od hleba, posutim sa malo listića pečuraka dinstanih na puteru, iseckanim lišćem svežeg peršuna i još malo putera.

Krem čorba od pečuraka
Pin
Print

Krem čorba od pečuraka

Recipe by Mama BubaCourse: PredjeloDifficulty: Lako, Easy

Krem čorba od vrganja u činiji od hleba

Ingredients

  • 15 g suvih vrganja

  • 500 g vode

  • 250 g iseckanog crnog luka

  • 150 g iseckane šargarepe

  • 150 g zelenog dela praziluka

  • svežeg timijana

  • stabljike od lista peršuna

  • 10-tak zrna crnog bibera

  • 500 g vode + voda od namakanja vrganja

  • 500 g mešanih pečuraka

  • 60 g putera

  • 200 g iseckanog belog dela praziluka

  • 50 g slatkog belog vina

  • 250 g mleka

  • 75 g pavlake za kuvanje ili maslinovog ulja

  • 250 g sitnih šitake pečuraka

  • 20 g putera

  • 2 kašike naseckanih listova peršuna

  • 2 kašike hlebnih mrvica

Directions

  • Natopiti suve vrgnje u toploj vodi, ostaviti da se ohladi pa staviti u frižider preko noći (nože da stoji do nedelju dana).
  • Ocediti i sačuvati vrgnje a u tu tečnost dodati vodu, šargarepu, luk, praziluk, začine i, ako imate delove stabla pečuraka preostalih kod čišćenja, pa staviti da se kuva osnova za krem čorbu.
  • Kuvati 30 min do sat vremena. Procediti i sačuvati za čorbu.
  • Očistiti pečurke i po potrebi skratiti ili ukloniti nogice i staviti ih u osnovu za čorbu pa ih iseckati na kockice.
  • U zagrejanoj šerpi istopiti puter pa dodati iseckani beli deo praziluka dinstati par minuta.
  • Umešati iseckane pečurke, dodati vrgnje, poklopiti i dinstati 10-tak minuta.
  • Dodati vino i pustiti par minuta da ono ispari pa dodati osnovu od pečuraka, mleko, so i biber, poklopiti i ostaviti da se kuva 20-30minuta.
  • Polovinu čorbe izblendati zajedno sa pavlakom za kuvanje, dodati ostatak čorbe pa sipati u činiju za služenje.
  • Šitake dinstati na puteru par minuta, dodati so, mrvice i peršun i prebaciti sve u tanjir da bi se prekinulo kuvanje.
  • Krem čorbu ukrasiti izdinstanim šitakama i sa malo sveže mlevenog bibera.

Recipe Video

Notes

  • Najlepše ide servirano u činiji od hleba

Pogledajte recept za jednostavan hleb za početnike od kojeg sam pravila činije od hleba ovde!

Leave a reply