Reč gibanica Vuk Karadžić, u svom Srpskom Rečniku (1818), objašnjava kao “pitu sa drobljenim sirom između kora, ispunjenih kajmakom, mlekom i jajima”.
“Kada je nešto dobro, dobro je zauvek”
Gibanica se od pita razlikuju po nešto debljim korama.
Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane kore natopljene nadevom sa ravnom korom na dnu i vrhu (ova varijanta se zove gužvara).
Naziv jela potiče od staroslovenskog glagola “gibati” koji označava talasasto kretanje tela.
2007. GIBANICA je zvanično postala izvozni brend Srbije.
Pite mogu biti slane, slatke, sa tanjim ili debljim korama, ravne, uvijene ili gužvane, ali gužvara sa sirom, jajima i kajmakom je nešto čime ova zemlje treba da se ponosi i da ga ne menja, jer kako reče Gordon Remzi “Kada je nešto dobro, dobro je zauvek”.
Pogledaj video recept ovde.
Mamina srpska gibanica | Baka Anin recept
Course: Doručak, BreakfastCuisine: Srpska, SerbianDifficulty: Srednje teško, MediumOvo je mamin recept za gibanicu gužvaru.
Ingredients
1kg kora za gibanicu (srednje debele kore)
1 kg kiselog sira (švapskog, sremskog, sitnog)
2dl mleka ako je neki suvlji sir
6 jaja
2 dl gazirane vode
2 dl ulja
soli
Directions
- U sir dodati žumanca, so, mleko, ulje i kiselu vodu. Belanca umutiti u čvrstu penu sa malo soli pa dodati u sir.
- Šerpu premazati uljem. Šerpu obložiti korama tako da vise i sa strane šerpe. Uzimati koru po koru i zgužvanu je umočiti u fil sa sirom i jajima, pa tako natopljene kore ređati u šerpu jednu pored druge. Voditi računa da ne budu previše blizu jedna drugoj i da se ne natope previše filom.
- Kad se popuni šerpu zgužvanim korama, preklopiti one delove kora sa strane i ušuškati gibanicu sa još jednom korom odgore.
- Rernu zagrejati na 200 stepeni pa gibanicu peći oko 60-70 minuta pokrivenu Al folijom. Isključiti rernu i ostaviti još 15-tak minuta u rerni da se istišti. Vruću gibanicu izvaditi iz šerpe na tacnu. Seći kao tortu i služiti uz kiselo mleko.
Recipe Video
Notes
- najbolje posluženo uz kiselo mleko
Pogledaj još bakinih recepata ovde!