Topko testo je malo zaboravljeni izraz za prhka testa koja se kod nas najčešće koriste za lenje pite, a u svetu za tartove, gomilu pita, kiševe i flanove.
Slatko
Domaći mešeni rezanci na 7 načina
Svi volimo testeninu na neki način. Domaći rezanci su omiljeno jelo u našoj porodici. U nastavku sam prekucala neke recepte iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine, izdatog u Novom Sadu 1877. godine. Moja knjiga je četvrto pregledano i umnoženo izdanje iz 1911. godine. Shodno tome je i jezik malo […]
Tradicionalna štrudla i posna varijanta
Štrudla (savijača, bajgla) je neizostavni deo naše kulinarske tradicije. Prvenstveno se vezuje za ravnicu – Vojvodinu i Slavoniju. Bačka, banatska i sremačka kuhinja se ne mogu zamisliti bez štrudli – sa makom, orasima, roščićima, sirom, suvim grožđem, višnjama, jabukama, pekmezom… Najstariji recept za študlu je rukom pisan recept i datira […]
Zapareni bački kolač | Gencona sa Čeneja
Danas pravimo baka Anin recept za tradicionalni Zapareni bački kolač, koji ćemo uporediti sa Genconom sa Čeneja. Služiti uz belu kafu.
Kitnikez ili sir od dunja | Mama Buba
Sladak, opojnog mirisa, lepi se za prste, čuva se za zimu a koju, po pravilu, nikada ne dočeka – kitnikez. Pravi se od dunja koje su simbol ljubavi, sreće, plodnosti i neprolaznosti. Zato je kitnikez neodoljiv i neprolazan! Miriše na nostalgične uspomene, jesenje kiše, starinske šifonjere na kojima su se […]
Maviši obični i u kalupu (“modli”) – Katarina Popović Midžina
Slatka, hrskava poslastica iz kuvara Katarine Popović Midžine iz 1877. godine. Maviši, kod nas poznatiji kao Listići.
Listići | Mafiši | Kroštule
Neki mirisi i ukusi se nikad ne zaboravljaju – listići, kako ih zovemo kod nas u kući, a i u većem delu Vojvodine, Poderane gaće u Banatu, takođe i čeregi ili herovci kod Rusina, herovke kod Slovaka ili maviši u kuvaru Katarine Popović Midžine, mafiši u novijem govoru ili kroštule […]