Knedle (nokle) od sira sa cimetom

Jump to Recipe

“Ja sam car, hoću knedle!!!”

car Ferdinand I od Austrije

Ovo je citat čuvene izjave austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave.

Knedle od sira su još jedan klasik stare vojvođanske kuhinje.

Prave se sa kiselim, švapskim sirom i brašnom, sa puno šećera i cimeta, a po nekada i sa medom odgore.

Moj omiljen ručak subotom, kada se zima bliži kraju, hladnoća se već svima uvukla u kosti, sneg se cedi i polako topi a nama treba nešto slatko i cvetno – da miriše na dolazeće proleće.

08.09. je Svetski dan knedli koji je 2020. počeo da se slavi.

Mi ćemo tada praviti klasične knedle sa šljivama zvane gomboce sa testom od barenog krompira i pričati malo više o ovoj predivnoj inicijativi.

Recept za knedle od sira sa cimetom

Pogledaj video recept ovde!

Sastojci:

• 500 g kiselog, švapskog sira, ili neki sličan neslan sitan sir
• 2 jajeta
• 300-350 g brašna
• 1- 2 kašike masti ili putera
• 100 g slatkih mrvica ili griza
• malo soli
• šećer i cimet izmešani

Priprema:

1. Staviti vodu u većoj šerpi da provri pa malo posoliti.
2. Razbiti jaja i odvojiti žumanca os belanaca. Žumanca dobro umutiti sa sirom i solju. Dodati postepeno brašno da se dobije glatka smesa.
3. Belanca ulupati u čvrst sneg i pažljivo sjediniti sa smesom od sira.
4. Griz ili mrvice propržiti do zlatnog na masti.
5. Knedle vaditi velikom kašikom (koju prethodno treba zamočiti u ključalu vodu, kako se ne bi lepila) i kuvati u ključaloj vodi. Kuvane su kad isplivaju na površinu.
6. Kuvane knedle vaditi rupičastom kašikom da se dobro ocede.
7. U činiju za serviranje sipati malo prženog griza pa red knedli.
8. Knedle posuti šećerom sa cimetom i opet grizom pa tako nastaviti dok se ne izvade sve knedle.
9. Odgore posuti šećer i cimet.

Pogledaj i recept za knedle sa jagodama ili kajsijama!