Knedle od sira sa jagodama – Erdbeer Knodel

Jump to Recipe

Pozdrav proleću i prvom voću – crvenim, mirisnim, slatkim jagodama. Ogrnućemo ih sirom, jajima i brašnom i napraviti elegantne, aromatične i lagane knedle od sira sa jagodama.

jagode

Čuvena izjava austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave:

“Ja sam car, hoću knedle!!!”

Mi doduše nismo plave krvi i nemamo kuvare koje možemo da otpuštamo, ali i mi volimo slatke i mirisne knedle u bilo koje doba godine. Ova zanimljiva pričica i izjava Ferdinanda I inspirisala nas je da krenemo sa knedlama.

Recept

Pogledaj video recept ovde!

knedle servirane sa jagodama

Sastojci:

Testo:

  • 120 g mekog putera
  • prstohvat soli
  • 3 jajeta
  • 150 g griza
  • 150 g brašna
  • 500 g kravljeg kiselog sira
knedle u grizu

Fil:

  • 12 svežih jagoda
  • Opciono i 3 kašike džema od jagoda

Serviranje:

  • oko 400g jagoda, isečenih na četvrtine
  • 2 kašike šećera
  • malo iseckanog lišća nane
  • 300 g mrvica
  • 150 g putera
  • 100 g šećera
  • opciono malo pistaća odgore

Priprema:

  1. Za knedle umutiti puter da bude penast pa dodati žumanca. Zatim dodati po malo griz, pa belanca, i tako u nekoliko puta, koricu limuna ili aromu, vanilu i so.
  2. Dodati sir i brašno i mešati dok se ne dobije glatka smesa. Na dasku istresti testo, formirati rolat pa uviti u plastičnu foliju i staviti u frižider na 1 sat.
  3. U iseckane jagode dodati šećer i nanu i ostaviti sa strane da puste sok.
  4. Rolat iseći na 12 delova, svaki deo malo stanjiti pa staviti jagodu na njega (ili džem i jagodu ako se odlučite da koristite džem) i formirati lepu knedlu.
  5. Prste i ruke malo navlažiti vodom iz činijice da bi se lepše formirale knedle. Knedle redjati u tepsiju.
  6. Sipati vodu u veliki lonac, prstohvat soli i šećer pa pustiti da proključa. Spuštati knedle u vrelu vodu i odmah smanjiti temperaturu pa knedle kuvati oko 10 minuta dok ne porastu.
  7. U međuvremenu otopiti puter pa pržiti šećer i mrvice na slaboj temperaturi dok ne postanu zlatno braon. Skloniti sa ringle.
  8. Dobro ocediti knedle na duplom kuhinjskom papiru u tepsiji, pa ih pomoću 2 kašike uvaljati u slatke mrvice i kašikom staviti još malo mrvica odgore.
  9. Pripremiti knedle za serviranje sa preostalim mrvicama. Služiti vruće.

Luksuzna varijanta – posuti sa malo mlevenih pistaća odgore i jagodama u sirupu sa nanom sa strane i eto luksuzne čarolije.

Knedle od sira sa jagodama – Erdbeer Knodel

Recipe by Mama BubaCourse: Ručak, DesertCuisine: Srpska, SerbianDifficulty: Srednje teško, Medium
Porcija za

4

osobe
Priprema

20

minutes
Vreme kuvanja

1

hour 
Vreme hlađenja

1

hour 

Recept za knedle od sira sa jagodama

Ingredients

  • Testo
  • 120 g mekog putera

  • prstohvat soli

  • 3 jajeta

  • 150 g griza

  • 150 g brašna

  • 500 g kravljeg kiselog sira

  • Fil
  • 12 svežih jagoda

  • Opciono i 3 kašike džema od jagoda

  • Serviranje
  • oko 400g jagoda, isečenih na četvrtine

  • 2 kašike šećera

  • malo iseckanog lišća nane

  • 300 g mrvica

  • 150 g putera

  • 100 g šećera

  • opciono malo pistaća odgore

Directions

  • Testo
  • Umutiti puter da bude penast pa dodati žumanca. Zatim dodati po malo griz, pa belanca, i tako u nekoliko puta, koricu limuna ili aromu, vanilu i so.
  • Dodati sir i brašno i mešati dok se ne dobije glatka smesa.
  • Na dasku istresti testo, formirati rolat pa uviti u plastičnu foliju i staviti u frižider na 1 sat.
  • Jagode u slatkoj marinadi
  • U iseckane jagode dodati šećer i nanu i ostaviti sa strane da puste sok.
  • Nakon 1h
  • Rolat iseći na 12 delova, svaki deo malo stanjiti pa staviti jagodu na njega (ili džem i jagodu ako se odlučite da koristite džem) i formirati lepu knedlu.
  • Prste i ruke malo navlažiti vodom iz činijice da bi se lepše formirale knedle. Knedle redjati u tepsiju.
  • Sipati vodu u veliki lonac, prstohvat soli i šećer pa pustiti da proključa. Spuštati knedle u vrelu vodu i odmah smanjiti temperaturu pa knedle kuvati oko 10 minuta dok ne porastu.
  • U međuvremenu otopiti puter pa pržiti šećer i mrvice na slaboj temperaturi dok ne postanu zlatno braon. Skloniti sa ringle.
  • Dobro ocediti knedle na duplom kuhinjskom papiru u tepsiji, pa ih pomoću 2 kašike uvaljati u slatke mrvice i kašikom staviti još malo mrvica odgore.
  • Pripremiti knedle za serviranje sa preostalim mrvicama. Služiti vruće.

Recipe Video

Notes

  • Luksuzna varijanta – posuti sa malo mlevenih pistaća odgore i jagodama u sirupu sa nanom sa strane i eto luksuzne čarolije.

Pogledaj recept za knedle od sira sa cimetom i šećerom!

Leave a reply