Tikva, tikvica, bundeva, bundevica – sve je botanički isto povrće iz familije Cucurbitaceae lat. ili iz porodice bundeve / tikve koja se dalje grana u 98 rodova i preko 900 vrsta što jestivih što ukrasnih biljaka. Iz iste porodice su i krastavci i lubenice. Naše jesenje bundeve i letnje bundevice spadaju u rod Cucurbita i vrstu Cucurbita […]
U kuvaru Katarine Popović Midžine se razlikuju recepti za bundevice i tikve. Recepti za tikve su za konkretna jela, često sa mesom dok se recepti za bundevice nalaze pod poglavljem Ukrasi (Garnirungen). Probaćemo ovaj zanimljiv recept u kome se od bundevica prave „lažne špargle“- viline metlice i to sa […]
Omiljena letnja poslastica – sladoled, ima bezbroj varijanti i isto toliko recepata. Mi smo se opredelili za najstariji koji imamo a taj je, po običaju, iz kuvara Katarine Popović Midžine. Čak i sredinom 19. veka, kada ne da nije postojao zamrzivač, nego Tesla još nije ni struju izmislio, uz svaki svečaniji obrok […]
Koh od griza je pomalo zaboravljena, a ukusna starinska poslastica. Priprema se od sastojaka koji su stalno prisutni u kuhinji: jaja, šećer, griz, mleko i voće. U Rečniku srpskih govora Vojvodine koji je izdala Matica srpska stoji da je (priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović): […]
„Dođi diko ranije, dobićeš boranije …“ – u našoj familiji omiljena parafraza poznatog Bačkog bećarca Dođi diko ranije (Stevan Bošković, Bačvanske pesme. Boranija u mleku, ili maune, kako je to moja majka zvala, je čorba koja će se dopasti celoj porodici. U Novome Sadu. Srpska narodna zadružna štamparija, 1879. str. 104.): […]
Zeleni pasulj je pun vitamina i proteina, a savršen je prilog uz šnicle i druge najbolje komade mesa. Za 6 osoba se uzima 1,5 kg zelena pasulja (boranija puterica). Vrhovi u mahuna zelenoga pasulja, ponajbolje „šećerca“ se sa oba kraja saseku, na taj način očiste od konaca, preseku na pole, a svaka pola još uzduž […]
Boranija se u Južnoj Americi gajila pre 8.000 godina, a u Evropu su je doneli španski istraživači tokom 16. veka. Boranija je poreklom iz Meksika a zelena boranija, poznata kao francuska boranija, potomak je jedne od najstarijih kultivisanih biljaka. Recept: Pogledaj video recept ovde! Sastojci: 500 g boranije (olovka) 1 […]
Knedle od sira sa kajsijama se prave čim se pojave kajsije i predstavljeju uvertiru dok se ne pojave šljive i gomboce. Naše knedle su iz kuvara Hotela Saher u Beču i u njemu se zovu Knedle od kajsija iz Vahaua. Wachau je region u Austriji gde su čuveni voćnjaci kajsija. Pošto […]
Pozdrav proleću i prvom voću – crvenim, mirisnim, slatkim jagodama. Ogrnućemo ih sirom, jajima i brašnom i napraviti elegantne, aromatične i lagane knedle od sira sa jagodama. Čuvena izjava austrijskog cara Ferdinanda I koji je obožavao knedle i tražio od kuvara da mu ih stalno prave: “Ja sam car, hoću […]
Knedle od sira su još jedan klasik stare vojvođanske kuhinje. Prave se sa kiselim, švapskim sirom i brašnom, sa puno šećera i cimeta.