Starinske šam rolne – kolač koji mami i izgledom i ukusom. Zovu ih još i kolač na kukurzovini jer se motao i pekao oko štapića od ogrizina, koji imaju poseban miris i bude posebne uspomene. Ovo je stari, tradicionalni recept naših prabaka. Neodoljiva kombinacija hrskavih rolnica od domaćeg lisnatog testa mešenog […]
Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno. Salamureno meso će mu dodati […]
Kada osetim slatkasti miris prženog luka s alevom paprikom prva asocijacija je Nasuvo. Nasuvo sa krompirom je staro i jednostavno jelo, koje začuđujuće odoleva ovom našem ‘zdravom’ vremenu i borbi sa ugljenim hidratima. Jede se i priprema u većini porodica jer ga odlikuje jednostavnost pripreme, dostupnost namirnica i nostalgično uživanje […]
Štrudla (savijača, bajgla) je neizostavni deo naše kulinarske tradicije. Prvenstveno se vezuje za ravnicu – Vojvodinu i Slavoniju. Bačka, banatska i sremačka kuhinja se ne mogu zamisliti bez štrudli – sa makom, orasima, roščićima, sirom, suvim grožđem, višnjama, jabukama, pekmezom… Najstariji recept za študlu je rukom pisan recept i datira […]
Reč gibanica Vuk Karadžić, u svom Srpskom Rečniku (1818), objašnjava kao “pitu sa drobljenim sirom između kora, ispunjenih kajmakom, mlekom i jajima”. “Kada je nešto dobro, dobro je zauvek” Gibanica se od pita razlikuju po nešto debljim korama. Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane […]
Nedeljom se posle rinflajša najčešće služi pohovano meso uz kuvani ili pečeni krompir, cušpajz/varivo, sezonsku salatu i hleb.
Danas pravimo baka Anin recept za tradicionalni Zapareni bački kolač, koji ćemo uporediti sa Genconom sa Čeneja. Služiti uz belu kafu.
U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke. Šufnudle su jedno od omiljenih jela u našoj porodici.
Sladak, opojnog mirisa, lepi se za prste, čuva se za zimu a koju, po pravilu, nikada ne dočeka – kitnikez. Pravi se od dunja koje su simbol ljubavi, sreće, plodnosti i neprolaznosti. Zato je kitnikez neodoljiv i neprolazan! Miriše na nostalgične uspomene, jesenje kiše, starinske šifonjere na kojima su se […]
Jedno od tradicionalnih zimskih jela u Vojvodini je i salamureni, bareni svinjski vrat sa renom. Meso iz salamure sazre, promeni ukus na bolje i posle barenja i hlađenja može da se jede danima. Može se jesti kao ručak ili, kao domaći naresci, za doručak. Prirodni saveznik mu se ren, bilo […]