„Dođi diko ranije, dobićeš boranije …“ – u našoj familiji omiljena parafraza poznatog Bačkog bećarca Dođi diko ranije (Stevan Bošković, Bačvanske pesme. Boranija u mleku, ili maune, kako je to moja majka zvala, je čorba koja će se dopasti celoj porodici. U Novome Sadu. Srpska narodna zadružna štamparija, 1879. str. 104.): […]
Zeleni pasulj je pun vitamina i proteina, a savršen je prilog uz šnicle i druge najbolje komade mesa. Za 6 osoba se uzima 1,5 kg zelena pasulja (boranija puterica). Vrhovi u mahuna zelenoga pasulja, ponajbolje „šećerca“ se sa oba kraja saseku, na taj način očiste od konaca, preseku na pole, a svaka pola još uzduž […]
Boranija se u Južnoj Americi gajila pre 8.000 godina, a u Evropu su je doneli španski istraživači tokom 16. veka. Boranija je poreklom iz Meksika a zelena boranija, poznata kao francuska boranija, potomak je jedne od najstarijih kultivisanih biljaka. Recept: Pogledaj video recept ovde! Sastojci: 500 g boranije (olovka) 1 […]
Grašak sa mladim krompirom i knedlama je omiljeno prolećno jelo u našoj familiji. Pravilo se nekada kao prilog pečenoj piletini ili pohovanim šniclama. U novije vreme je postalo kompletno jelo uz zavijače (pofezne, prženice, …) i palačinke posle, za zaslađenje. Grašak možete napraviti i samo sa knedlama ili bez njih, […]
Kroasani su francusko pecivo napravljeno od kvasnog lisnatog testa. Nekada su se pravili uglavnom prazni, a sada se puni raznim filovima.
Plećka u mundiru. Na pomen mesa u testu većini je prva asocijacija File Velington ili varijante pečenja manjih komada mesa u lisnatom tesu. Ovde pričamo o velikom komadu mesa – celoj plećki sa kosti i kožurom, usalamurenoj, a testo je najobičnije – voda i brašno. Salamureno meso će mu dodati […]
Kada osetim slatkasti miris prženog luka s alevom paprikom prva asocijacija je Nasuvo. Nasuvo sa krompirom je staro i jednostavno jelo, koje začuđujuće odoleva ovom našem ‘zdravom’ vremenu i borbi sa ugljenim hidratima. Jede se i priprema u većini porodica jer ga odlikuje jednostavnost pripreme, dostupnost namirnica i nostalgično uživanje […]
Gulaš – Mađarski čorbast paprikaš – guljaš – Magyar-gulyas Reč gulaš potiče od mađarske reči gulyás (izgovara se gujaš) što znači „čobanin, stočar”, dok se samo jelo nekada zvalo gulyáshús, odnosno „stočno meso”. Gulaš – Magyar-gulyas – Recept iz kuvara “Sve kuhinje sveta” Video recept možete pogledati ovde! Sekelji gulaš […]
Svi volimo testeninu na neki način. Domaći rezanci su omiljeno jelo u našoj porodici. U nastavku sam prekucala neke recepte iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine, izdatog u Novom Sadu 1877. godine. Moja knjiga je četvrto pregledano i umnoženo izdanje iz 1911. godine. Shodno tome je i jezik malo […]
Salate koje idu uz meso sa roštilja ili kao zasebni obrok uz svež ili prepečen hleb ili kao deo švedskog stola. Kremaste, jednostavne za pripremu od sastojaka koje svi vole! Naš favorit je Lenjingradska salata sa krompirom i prazilukom na koju ćemo se najviše fokusirati, a pre nje ćemo pomenuti […]