Kisela krompir čorba sa kobasicama je rustikalno jelo “na kašiku”, koje se odavnina kuva. Ukusna i sita čorba će biti još ukusnija ako stavite domaće dimljene ljutkaste kobasice, bilo da ste ih kupili ili, još bolje, sami napravili. “Milioni se ljudi sa kronpiri rane i od gladne kuge izbavljaju.” – […]
Slano
Mamina srpska gibanica | Baka Ana
Reč gibanica Vuk Karadžić, u svom Srpskom Rečniku (1818), objašnjava kao “pitu sa drobljenim sirom između kora, ispunjenih kajmakom, mlekom i jajima”. “Kada je nešto dobro, dobro je zauvek” Gibanica se od pita razlikuju po nešto debljim korama. Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane […]
Krem čorba od pečuraka u činiji od hleba
Krem čorba od pečuraka u činijama od hleba na dva načina! Pravimo kremu od šampinjona na naš način, i malo jaču krem čorbu sa vrgnjima i šitakama.
Bački ručak – Pohovano meso, prilog i salata
Nedeljom se posle rinflajša najčešće služi pohovano meso uz kuvani ili pečeni krompir, cušpajz/varivo, sezonsku salatu i hleb.
Činija od hleba – Recept za početnike
Mekana činija od hleba koje se pravi od “startera”. Ovo nije recept za sourdough hleb, nego pojednostavljen recept pogodan za početnike, bez mnogo mešenja.
Gusti pasulj i Papula | Mama Buba
Papula se prvi put pominje u spisima o Prvom srpskom ustanku (1804 – 1813) i to kao omiljeno jelo srpskog vožda Karađorđa.
Šufnudle – Schupfnudel | Baka Ana
U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke. Šufnudle su jedno od omiljenih jela u našoj porodici.
Bareni svinjski vrat sa renom
Jedno od tradicionalnih zimskih jela u Vojvodini je i salamureni, bareni svinjski vrat sa renom. Meso iz salamure sazre, promeni ukus na bolje i posle barenja i hlađenja može da se jede danima. Može se jesti kao ručak ili, kao domaći naresci, za doručak. Prirodni saveznik mu se ren, bilo […]
Ruska salata na naš način | Mama Buba
Ruska salata je nezaobilazni deo svake proslave na ovom području. Danas pravimo rusku salatu! Originalnu verziju salate izmislio je 1860-ih belgijski kuvar, francuskog porekla Lusijen Olivije. Bio je glavni kuvar u vrlo popularnom moskovskom restoranu Ermitaž. Olivijeova salata brzo je postala izuzetno popularna kod redovnih gostiju i postala je najpoznatije […]
Đuveč na 5 načina | Mama Buba
Danas pravimo još jedno u nizu tradicionalnih srpskih, balkanskih jela. Kao i uvek ja sam u pripremi za ovu emisiju pročitala sve svoje stare kuvare, pregledala internet, YouTube, blogove, načitala se svega i svačega, da bismo došli do nekog zajedničke ideje i recepta šta je to u stvari đuveč. Đuveč […]