U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla. Šufnudle se prave ručno od testa sa krompirom od XVII veka. Tada je stigao krompir iz Amerike, a pre toga su se pravile od pšeničnog brašna. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke.
Jump to Recipe
U Vojvodinu su stigle sa Podunavskim Švabama i kroz uticaj Austro-Ugarske kuhinje.
Kod nas u kući se jedu na samo jedan način: sa lukom dinstanim na masti i alevom paprikom uz pavlaku ko voli. Internet kaže da se uglavnom prave na slatko. Ta slatka varijanta se dala pretpostaviti i iz Đoletove pesme Al se nekad dobro jelo ” … šufnudle i krem štrudle i rezanci s makom …”
Prema internetu, uobičajena je varijanta sa prezlom i šečerom ili sa makom i šečerom a onda uglavnom stoji napomena za one koji ne vole slatko da može i sa prezlom i sirom.
Mi ćemo praviti kako nalaže naša familijarna tradicija i služiti ” …sve uz vino, porto-gizer, ‘di gutljaji sami klize”
Recept za Šufnudle
Video recept pogledajte ovde.
Šufnudle – Schupfnudel
Course: Ručak, LunchCuisine: Nemačka, GermanDifficulty: Srednje teško, MediumIngredients
- Šufnudle
1 kg krompira
1/2 kg brašna
2 jajeta
malo soli
- Slana varijanta:
3 luka
2 varjače masti
1 kašika aleve paprike
2 kašike pavlake
- Slatka varijanta – Pekmez:
1 varjača masti
3 kašike griza i
pekmez po želji
- Slatka varijanta 2 – Mak:
mleveni mak
šećer
Directions
- Beli krompir kuvati u ljusci oko pola sata.
- Procediti i ostaviti da se malo prosuši i prohladi.
- Oljuštiti i narendati na trenicu ili ispasirate kao za pire.
- Dodati brašno, jaja i so i sve dobro umesiti. Testo ne sme da bude previše tvrdo.
- Uzimati deo po deo testa i rastanjiti ga na dugačak valjak debljine prsta.
- Seći komade dužine 3-4 cm.
- U lonac sipate vodu i stavite na šporet da provri.
- U provrelu vodu sipati kašiku soli, zakuvati deo napravljenih šufnudli i kuvati ih dok ne isplivaju na površinu i kuvaju se još 1-2 minuta.
- Kuvane ih procedite i prelijte sa izabranim prelivom.
Recipe Video
Zasladite se uz još jedan baka Anin recept – Zapareni bački kolač!