Šufnudle – Schupfnudel | Baka Ana

U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla. Šufnudle se prave ručno od testa sa krompirom od XVII veka. Tada je stigao krompir iz Amerike, a pre toga su se pravile od pšeničnog brašna. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke.

Jump to Recipe
šufnudle

U Vojvodinu su stigle sa Podunavskim Švabama i kroz uticaj Austro-Ugarske kuhinje.

Kod nas u kući se jedu na samo jedan način: sa lukom dinstanim na masti i alevom paprikom uz pavlaku ko voli. Internet kaže da se uglavnom prave na slatko. Ta slatka varijanta se dala pretpostaviti i iz Đoletove pesme Al se nekad dobro jelo ” … šufnudle i krem štrudle i rezanci s makom …”

šufnudle na više načina

Prema internetu, uobičajena je varijanta sa prezlom i šečerom ili sa makom i šečerom a onda uglavnom stoji napomena za one koji ne vole slatko da može i sa prezlom i sirom.

Mi ćemo praviti kako nalaže naša familijarna tradicija i služiti ” …sve uz vino, porto-gizer, ‘di gutljaji sami klize”

Recept za Šufnudle

Video recept pogledajte ovde.

Šufnudle – Schupfnudel

Recipe by Mama BubaCourse: Ručak, LunchCuisine: Nemačka, GermanDifficulty: Srednje teško, Medium

Ingredients

  • Šufnudle
  • 1 kg krompira

  • 1/2 kg brašna

  • 2 jajeta

  • malo soli

  • Slana varijanta:
  • 3 luka

  • 2 varjače masti

  • 1 kašika aleve paprike

  • 2 kašike pavlake

  • Slatka varijanta – Pekmez:
  • 1 varjača masti

  • 3 kašike griza i

  • pekmez po želji

  • Slatka varijanta 2 – Mak:
  • mleveni mak

  • šećer

Directions

  • Beli krompir kuvati u ljusci oko pola sata.
  • Procediti i ostaviti da se malo prosuši i prohladi.
  • Oljuštiti i narendati na trenicu ili ispasirate kao za pire.
  • Dodati brašno, jaja i so i sve dobro umesiti. Testo ne sme da bude previše tvrdo.
  • Uzimati deo po deo testa i rastanjiti ga na dugačak valjak debljine prsta.
  • Seći komade dužine 3-4 cm.
  • U lonac sipate vodu i stavite na šporet da provri.
  • U provrelu vodu sipati kašiku soli, zakuvati deo napravljenih šufnudli i kuvati ih dok ne isplivaju na površinu i kuvaju se još 1-2 minuta.
  • Kuvane ih procedite i prelijte sa izabranim prelivom.

Recipe Video

Zasladite se uz još jedan baka Anin recept – Zapareni bački kolač!

Leave a reply